{{ darkOn ? 'go bright' : 'go green' }}
PRAKTIJKVERHALEN

Gezond eten voor en door leerlingen op Niekée

Youp Kilkens
Docent Horeca, bakkerij en recreatie (HBR) en Dienstverlening & Producten
regio
trefwoorden
auteur
Youp Kilkens
Docent Horeca, bakkerij en recreatie (HBR) en Dienstverlening & Producten
partners

Niekée in Roermond werkt aan een plan waarin leerlingen de kantine bemannen en zorgen voor gezonde, duurzame voeding.

 

Op Niekée hoeven leerlingen niet te wachten tot het derde jaar om praktisch aan de slag te kunnen. Al vanaf de eerste schoolweek krijgt ieder kind 10 uur praktijk per week. De school biedt daarbij verschillende richtingen aan. Youp Kilkens is van de afdeling Horeca, Bakkerij en Recreatie. Hij zette dit project samen met collega’s op. Ze pakken dit schoolbreed aan door ook met docenten uit andere vakgebieden zorg te dragen voor het verbannen van ongezonde voeding uit school.

“Leerlingen komen vaak binnen met chips en redbull. Dan is het een hele stap naar een gezonde salade. “

“Door mijn leerlingen te leren hoe gezonde voeding kan bijdragen aan hun algemene welbevinden kunnen we vaak stappen maken. Dat is niet eenvoudig maar wel bevredigend. Zowel voor leerlingen als voor de docenten. Het zijn steeds kleine stapjes die je zet maar ieder klein stapje vooruit is wel een soort van overwinning. “

Visie

De school vindt duurzaamheid belangrijk. Net zoals ze het belangrijk vindt om leerlingen vanaf de eerste schoolweek in het eerste jaar praktijklessen aan te bieden. Docent Youp Kilkens vindt het bovendien leuk om zelf lessen te bedenken en die samen met collega’s vorm te geven.

“Juist door vakken te verbinden gaan leerlingen het nut zien van datgene wat ze leren. Zoals bijvoorbeeld rekenen in dit project. Ze oefenen met maten en gewichten. In een gewone situatie denken ze waarschijnlijk “wat heb ik daar aan” maar als ze dat nu zien, in ons project, begrijpen ze ook waarom ze het moeten leren. “

Vakoverstijgend werken

“We hebben korte lijnen, weten elkaar snel te vinden”. Youp kan makkelijk binnenlopen bij collega’s op deze kleinschalige vmbo. Zo ontstaat het eigenlijk al doende. Zeker is er overleg met de directie, het past ook bij de visie van de school: ervoor zorgen dat kinderen snappen waarom ze zaken leren.

“We willen in ons onderwijs de dingen niet los van elkaar zien. Door dingen met elkaar te verbinden gaan leerlingen ook het nut ervan zien.”

Praktijkvoorbeeld

Bij biologie leren ze  wat voeding met je doet, bijvoorbeeld door het aantal suikerklontjes uit een glas cola in beeld te brengen. Daar schrikken ze dan wel van. We laten de leerlingen dan zelf verzinnen wat een alternatief kan zijn. Waar de leerlingen mee komen? Bijvoorbeeld met tortilla’s, salades en smoothies. We houden rekening met het seizoen, maar ook bijvoorbeeld dat eten halal moet zijn. Binnen die opties werken we gerechten uit. “

“We gaan nu twee keer in de week iets aanbieden vanuit de keuken, we gaan dingen met ze maken die verkocht worden in de kantine. Dus ik heb vorige week een mooie tomatensoep gemaakt en steamed buns gevuld met pulled chicken van de halalslager, eigen gebakken brood, dat soort dingen. Dat werkt gewoon: kinderen vinden dat leuk en dat ook spreekt zich rond. Het zou mooi zijn als we de kantine altijd zo zouden kunnen regelen, met leerlingen. Niet alleen het koken, maar ook de inkoop en verkoop.”

Omgeving

Liefst gaan Youp en zijn collega’s er op uit met leerlingen, de wereld in. Of ze halen de wereld naar de school toe. In coronatijd ligt dat allemaal wat lastiger, daarom is dit keukenproject een mooi alternatief.

“Ik denk dat je het echte leven naar school moet halen als je niet de school naar het echte leven kunt brengen.”